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大豆分離蛋白是我公司以非轉(zhuǎn)基因大豆為原料生產(chǎn)的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，蛋白含量高，容易被人體消化吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸，與牛奶、雞蛋、肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)具有同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)具有特殊的保健功能。此外，大豆分離蛋白具有乳化性能好、凝膠形成性強(qiáng)、粘結(jié)力高等特點(diǎn)。

產(chǎn)品呈微黃色狀粉末，廣泛用于乳化型肉制品及水產(chǎn)魚(yú)糜制品等產(chǎn)品中。另一方面，凝膠性能和良好的粘結(jié)力可將蛋白溶膠基形成具有一定機(jī)械強(qiáng)度的立體網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)產(chǎn)品的組織構(gòu)成力，使產(chǎn)品達(dá)到理想的持水、持油及延展等的功能作用。 

1、其凝膠性，大豆分離蛋白能保留4—5倍的水分，形成有彈性且穩(wěn)定的質(zhì)地的產(chǎn)品； 

2、利用其乳化性，大豆分離蛋白使水與油的混合體保持乳化的狀態(tài)，同時(shí)具有良好的乳化穩(wěn)定性，可以防止產(chǎn)品里水分和脂肪的流失。

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